Leite

Sônia Regina Orsi

Por que certas pessoas não podem tomar leite?

Existem três explicações. A primeira é a alergia. O sangue produz um anticorpo que ao reagir contra o leite libera substâncias tóxicas que podem provocar, entre outras coisas, distúrbios intestinais e queda de pressão. O problema é hereditário. A segunda explicação é uma dificuldade para digerir o leite. Nessa bebida existe uma molécula de açúcar, a lactose, que é relativamente grande. Certas pessoas carecem de uma enzima, a dissacaridase, capaz de quebrar essa molécula em pedaços menores para que consiga ser absorvida pelo organismo. “Ao chegar ao intestino sem ser totalmente digerido, o leite pode provocar cólicas intestinais e diarréias”, explica o médico Júlio Croce, da Universidade de São Paulo. Isso geralmente acontece com recém-nascidos, mas com o tempo seu organismo costuma produzir dissacaridase. Por último, algumas pessoas têm uma intolerância ligada ao paladar e evitam tomar leite por não apreciar seu sabor.

• Lactose